Nuevos hábitos , estrategias y desperdicio de alimentos

Una de las principales perdidas de alimentos se produce por no consumirlos en el momento apropiado por parte del consumidor final.

03_04Nuevos hábitos de consumo provocados por distintos factores como el aumento de los hogares singles, la incorporción de la mujer al mercado laboral unido a las nuevas condiciones de trabajo, han hecho que se incrememte el consumo de alimentos de 5ª gama o ready to use y que se pierdan las costumbres del cocinar diariamente o incluso que no se sepa ni cocinar o calcular las cantidades a consumir (y aumente, de esta manera, la cantidad de comida desperdiciada) .Todos estos inputs estan presentes en las estrategias comerciales de los grandes retailers alimentarios, por ejemplo, hace unos años era dificil encontrar medias docenas de huevos en las grandes superficies, una docena podia pasar su fecha de consumo preferente en el refrigerador de alguien que vivia solo, ahora se pueden encontrar medias docenas, tetra bricks de leche mas pequeños, pan de molde en diversos formatos, bandejas con 2-3 piezas de fruta, frutas peladas y troceadas, platos preparados listos para consumir…

Hoy en día se está investigando en distintas líneas para evitar el desperdicio de tantos alimentos en todos los niveles de la cadena de distribución, desde estrategias a nivel organizativo como el aprovisionamiento diario de alimentos perecederos que lleva a cabo uno de los grandes retailers españoles o la investigación de envases alimentarios como por ejemplo el uso de plásticos sensibles a las sustancias generadas por los alimentos cuando comienzan a estar en condiciones no óptimas.

A continuación os dejo un video en el que se puede ver la investigación llevada a cabo por el ITENE (Intituto técnológico del embalaje, transporte y logística) en el desarrollo de este tipo de plásticos.

 Confío en que os haya gustado y espero vuestros comentarios.

A disfrutar de lo natural!!!

Anuncio publicitario

Consumidores que conciencian a productores: Movimiento Zanahoria

carrotmobDice el refranero español que «más se consigue con miel que con hiel», podríamos decir que ahí radica la esencia de este movimiento ecológico: Carrotmob o movimiento zanahoria (incentivar buenas prácticas a través del consumo responsable)

La primera campana o buycotts (juego de palabras, en inglés, compuesto por boicot y comprar) que se llevo a cabo por este movimiento, tuvo lugar en California (EEUU) allá por el año 2008 y consistía en llevar a la tienda mas ecológica a un grupo de clientes para que compraran allí durante todo el dia. Se produjo una competitividad brutal entre los comerciantes y el que aceptó el reto recibió a los denominados consumidores «zanahoria» que gastaron 9.200 dólares. Con el 22% de los beneficios, invirtió en sistemas de eficiencia energética para la iluminación de su establecimiento. Sus dueños lograron ahorrar dinero, reducir su impacto ambiental y los clientes quedaron satisfechos.

En España, la primera buycotts se hizo en Zaragoza y trataba de ver que bar era más respetuoso con el medio ambiente durante una noche, de entre 25 locales, el ganador invirtió el 100% de la recaudación en la adquisición de bombillas de bajo consumo.

Iniciar una campaña del movimiento Zanahoria es muy sencillo y cualquiera puede hacerlo a través de la pagina web del carrotmob, también se puede obtener más información acerca de las actividades de este movimiento en España en su canal de facebook

En el siguiente video, podéis ver, de una manera muy simpática en que consiste este movimiento:

Confío en que os haya gustado y espero vuestros comentarios.

A disfrutar de lo natural!!!

Fuentes: Eroski Consumer, Carrotmob, Movimiento Zanahoria, ecología, ahorro energético

¿Que son los alimentos transgénicos?

Uno de los temas mas controvertidos en la agricultura es la modificación genética por parte del hombre de organismos que luego formarán parte de nuestra alimentación.

La Real Academia Española define transgénico como: «Dicho de un organismo vivo: Que ha sido modificado mediante la adición de genes exógenos para lograr nuevas propiedades» Atentiendo a esta definición podriamos considerar como nuevas propiedades: la mayor producción, la resitencia a enfermedades, la mejora de cualidades organolépticas como sabor o ternura de la carne, la adaptación a distintos medios de especies que no sean locales etc

El ser humano tiene una gran variedad de plantas que le sirven de alimento, pero fundamentalmente centra su alimentación en 8 vegetales, algunos de ellos son el trigo, la cebada, el mijo, el tomate, la patata, el maíz, el arroz..

Si tomamos los cereales como referencia podriamos diferenciar una especie por cada continente y que es base fundamental de su alimentación, por ejemplo en Asia el arroz, en America el maiz, en Europa el trigo, en Africa el mijo..

La consecuencia directa de esta concentración en el consumo es la facilidad de control de factores como el stock, los precios, la producción.

En este podcast hablaré de este tema tocando puntos como etiquetado de alimentos, opiniones a favor y en contra de la modificación genética, reacciones mundiales ante esta práctica etc con Fernando Saura licenciado en biología y ciencias ambientales, master en gestión ambiental y experto en espacios naturales protegidos.

Ir a descargar

Espero que os guste y como siempre espero vuestros comentarios, sugerencias, etc

A disfrutar de lo natural!!