Inspecciones agroalimentarias: El aceite de oliva

Hoy hablaré de la industria del aceite de oliva con Javier Ruiz-Santaella (Inspector de la Sección de Control y Lucha contra el Fraude de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha).

España es, con gran diferencia, el mayor productor mundial de aceite de oliva y nuestrosgreen-olives-61085_1280 aceites de oliva son de la mejor calidad. La calidad de los aceites españoles está fundamentada en la diversidad varietal y ecológica de los olivos cultivados en España, en las esmeradas técnicas de cultivo y recolección que aplican los agricultores y en el cuidado en su obtención y elaboración: la industria aceitera española dispone de las mejores y más avanzadas tecnologías. Todo ello contribuye a que los aceites de oliva españoles tengan una excelente calidad y puedan encontrarse en los mejores mercados de todo el mundo (Fuente: Magrama)

En esta entrada veremos como se realiza una inspección en almazara, que es un panel de cata y que aceites están obligados a someterse a este examen, que tipos de fraude existen,los más habituales y como han evolucionado a lo largo del tiempo.

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Confío que os guste y como siempre espero vuestros comentarios o sugerencias.

A disfrutar de lo natural!!!

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